{"id":322204,"date":"2026-01-31T13:30:19","date_gmt":"2026-01-31T10:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/vof-news.eu\/a-plus-de-7-euros-le-kilo-la-cote-du-boeuf-est-au-plus-haut\/"},"modified":"2026-01-31T13:30:59","modified_gmt":"2026-01-31T10:30:59","slug":"a-plus-de-7-euros-le-kilo-la-cote-du-boeuf-est-au-plus-haut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vof-news.eu\/fr\/a-plus-de-7-euros-le-kilo-la-cote-du-boeuf-est-au-plus-haut\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0A plus de 7\u00a0euros le kilo, la cote du b\u0153uf est au plus haut\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"<article>\n<p><span>L<\/span>\u2019herbe est soudain plus verte pour les \u00e9leveurs bovins. Les prix de leur cheptel, des veaux aux broutards, en passant par les jeunes bovins, les b\u0153ufs, les vaches allaitantes et m\u00eame les vaches laiti\u00e8res de r\u00e9forme, retrouvent du poil de la b\u00eate. A l\u2019\u00e9t\u00e9 2025, le cours de la viande bovine, montant vers\u00e9 au producteur, est pass\u00e9 au-dessus des 6\u00a0euros le kilo. La cote du b\u0153uf est au plus haut.<\/p>\n<p>, r\u00e9agit Philippe Chalmin, professeur \u00e9m\u00e9rite \u00e0 Paris-Dauphine et codirecteur du cercle CyclOpe, observatoire des mati\u00e8res premi\u00e8res, qui a publi\u00e9, mercredi 28\u00a0janvier, son bilan et ses pr\u00e9visions. Dans son bilan 2025, la viande bovine appara\u00eet d\u2019ailleurs dans le haut du tableau des plus fortes hausses. Bien que devanc\u00e9e, sans surprise, par <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2026\/01\/05\/l-or-profite-du-regain-d-incertitude-geopolitique_6660665_3234.html\" rel=\"nofollow\">la folle envol\u00e9e de l\u2019or<\/a> (+ 44\u00a0%), de l\u2019argent (+ 41\u00a0%) ou <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2025\/09\/20\/matieres-premieres-le-marche-du-cafe-est-le-terrain-de-jeu-privilegie-des-speculateurs_6642002_3234.html\" rel=\"nofollow\">du caf\u00e9<\/a> (38\u00a0%).<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 europ\u00e9en, le kilo de carcasse s\u2019est appr\u00e9ci\u00e9 en moyenne de 31\u00a0% sur un an, selon les calculs de CyclOpe, quand, de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Atlantique, au pays des cow-boys, la progression est de 18\u00a0%. La flamb\u00e9e du prix du b\u0153uf ne se limite pas, en effet, au seul march\u00e9 fran\u00e7ais, elle est quasi g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e. , explique Philippe Chalmin.<\/p>\n<p><strong>Il vous reste 55.69% de cet article \u00e0 lire. La suite est r\u00e9serv\u00e9e aux abonn\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019herbe est soudain plus verte pour les \u00e9leveurs bovins. Les prix de leur cheptel, des veaux aux broutards, en passant par les jeunes bovins, les b\u0153ufs, les vaches allaitantes et m\u00eame les vaches laiti\u00e8res de r\u00e9forme, retrouvent du poil de la b\u00eate. 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Les prix de leur cheptel, des veaux aux broutards, en passant par les jeunes bovins, les b\u0153ufs, les vaches allaitantes et m\u00eame les vaches laiti\u00e8res de r\u00e9forme, retrouvent du poil de la b\u00eate. A l\u2019\u00e9t\u00e9 2025, le cours de la viande bovine, montant vers\u00e9 au producteur, est pass\u00e9 au-dessus des 6\u00a0euros le kilo. La cote du b\u0153uf est au plus haut. , r\u00e9agit Philippe Chalmin, professeur \u00e9m\u00e9rite \u00e0 Paris-Dauphine et codirecteur du cercle CyclOpe, observatoire des mati\u00e8res premi\u00e8res, qui a publi\u00e9, mercredi 28\u00a0janvier, son bilan et ses pr\u00e9visions. Dans son bilan 2025, la viande bovine appara\u00eet d\u2019ailleurs dans le haut du tableau des plus fortes hausses. Bien que devanc\u00e9e, sans surprise, par la folle envol\u00e9e de l\u2019or (+ 44\u00a0%), de l\u2019argent (+ 41\u00a0%) ou du caf\u00e9 (38\u00a0%). C\u00f4t\u00e9 europ\u00e9en, le kilo de carcasse s\u2019est appr\u00e9ci\u00e9 en moyenne de 31\u00a0% sur un an, selon les calculs de CyclOpe, quand, de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Atlantique, au pays des cow-boys, la progression est de 18\u00a0%. La flamb\u00e9e du prix du b\u0153uf ne se limite pas, en effet, au seul march\u00e9 fran\u00e7ais, elle est quasi g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e. , explique Philippe Chalmin. Il vous reste 55.69% de cet article \u00e0 lire. 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